1 kg vepřového bůčku nebo plece. 4 větší cibule nakrájené nadrobno, 2-3 lžíce sádla, 1 vrchovatá lžička mleté sladké papriky, špetka drceného kmínu, sůl, 500 g kyselého zelí, 2-3 lžíce hladké mouky, 2-3 stroužky jemně nasekaného česneku, 1-2 dl smetany ke šlehání, voda na podlití.
Kurzy vaření se slavnými šéfkuchaři Úžasný zážitek, skvělá zábava a mistrovská gastronomie pro všechny - vybere si amatérský nadšenec i profesionál.
Vepřové maso nakrájíme na kostky. V tlakovém hrnci rozpustíme dvě lžíce sádla a dozlatova na něm osmahneme na jemno nakrájenou cibuli. Obsah hrnce zasypeme paprikou a necháme zpěnit a přidáme nakrájené maso. Celou směs ochutíme solí a kmínem a orestujeme. Potom vše podlijeme vodou, přidáme zelí, hrnec uzavžeme a dusíme dokud maso nezměkne (30 – 40 minut). Mezitím si v pánvičce připravíme ze sádla a mouky zásmažku, kterou použijeme na zahušťení segedínského guláše. Do guláše přidáme ještě nakrájený česnek, krátce povaříme a konečně vmícháme smetnu pro zjemnění chuti. Segedínský guláš podáváme nejčastěji s houskovým knedlíkem, ale stejně dobře se může osvědčit i čerstvé pečivo.
Komentáře k receptu
Nebyly přidány žádné komentáře.