Těstoviny jsou považovány za čínský vynález (rýžové nudle) a do Evropy je mě přivézt Marco Polo po návratu ze své dlouhé cesty. Jenže nové archeologické výzkumy dokládají, že se na Apeninském poloostrově vařilo jídlo podobné těstovinám již v dobávh Etrusků.
Pravé kořeny těstovin asi nikdo přesně určit nedokáže, ale pravdou zůstává, že zatím co číňané
mají v oblibě těstoviny (nudle) z rýžové mouky a znamenají pro ně univerzální přílohu, Italové dokázali svým pšeničným těstovinám postupem času dodat nepřeberné množství tvarů a chutí a právem se tak stali světovími králi těstovin.
České země znali těstoviny dlouhé roky jenom jako nudle do polévky, nebo jako nudle s mákem. Postupně jsme si však oblíbili také špagety a dnes již těstoviny běžně v naší kuchyni používáme ať už jsou to zapékané lasagne nebo ravioli s masovou náplní. Těstoviny vaříme rádi pro rychlost a jednoduchost jejich přípravy, což nám dává možnost recepty na těstoviny neustále obměňovat a poznávat tak stále nové chutě.
Receptů na těstoviny existuje nepřeberné množství, ale běžnému kuchaři postačí znát jich několik a potom jen využít svoji kreativitu k vytvoření zcela nového těstovinového receptu. Pokud připravujeme tětoviny, postačí nám koupit balíček těstovin přímo v obchodě a zpracovat je podle návodu na obalu, ale mnozí dávají přednost přípravě vlastního těsta pomocí těstovinového strojku, není to sice tak rychlé, ale můžete si tak vytvořit těstoviny šité na míru Vašemu oblíbenému receptu z těstovin.
600 g rybího filé, sůl, ocet, 250 g těstovin, 50 g másla, 1 cibule, 50 g mouky, 1/8 l mléka, 50 g strouhaného sýra, 4 rajčata, 2 papriky, mletý černý pepř, špetka strouhaného muškátového oříšku, tuk a strouhanka na vymazání a vysypání pekáče.
