Saláty jsou zdravá lehká jídla bohatá na vitamíny, která by měla neodmyslitelně patřit na každý jídelníček. Bohužel tomu tak není vždy, zejména v našich končinách se často na saláty zapomíná a jednotlivé salátové recepty se často opakují. Jinde v Evropě jsou přitom saláty stejně důležité jako ostatní chody.
Nejčastější salát se kterým se u nás setkáváme je hlávkový salát s octovou zálivkou. Další druhy salátů jsou okurkový salát, rajčatový salát nebo šopský salát s balkánským sýrem. Jenže podobně jako u jiných jídel i salátové recepty si můžeme vylepšovat a obměňovat podle vlastní fantazie.
Saláty můžou být jako příloha k hlavnímu chodu, jako svačina a dokáží nahradit i večeři. Můžeme připravit sladký salát s ovocem, sytý bramborový salát nebo lehký listový salát. Salát může být vegetariánský nebo do něj můžeme přidat trochu masa nebo ryby. Samostatnou kapitolou jsou recepty na těstovinové saláty z italské kuchyně. Kombinace těstovin a čerstvé zeleniny dovoluje těstovinovému salátů stát se hlavním jídlem.
230 g nových brambor se slupkou nakrájených na čtvrtky, 230 g nakládaných míchaných fazolí (scezených a opláchnutých), 1 jablko nakrájené na kostky zakapané citronovou šťávou, 1 nakrájená malá žlutá paprika, 1 na kolečka nakrájená šalotka, ½ hlízy fenyklu, listy salátu dubáčku,
200 g celeru, 200 g jablek, 100 g angreštového nebo hroznového kompotu, 2 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany, 1 citron, špetka cukru, sůl, pažitka nebo petrželka
150 g pomeranče, 60 g grapefruitů, 50 g broskvového kompotu, 50 g zmrazených jahod nebo malin, 100 g jablek, 50 g sušených meruněk, 1 kostka žervé, 50 g cukru, 125 ml šlehačky, 50 g oříšků
