Jehněčí maso je maso z mladých jehňat do 3 měsíců věku. Jejich maso je světlé a lehce stravitelné, takže je čsto doporučováno k dietnímu stravování.
Na rozdíl od masa skopového (maso ze starších ovcí, cihlově červené barvy) je jehněčí maso libové a méně tučné. Bohužel však spotřeba jehněčího masa (a skopového vůbec) je v České republice velice nízká. Z části je to dáno nezvykem na charakteristickou chuť a z části předsudky vůči skopovému zažitými z dob totality, kdy bylo skopové maso produkováno jako vedlejší produkt z vyřazených starých kusů původně určených na chov pro vlnu.
Jelikož je jehněčí maso lehké a křehké s krátkými vlákny, jeho příprava je rychlá a jednoduchá. Vždy je třeby mít na paměti, že před přípravou jehněčího masa je nutné maso důkladně očistit od všeh tuků, jinak by mohlo mít maso nežádoucí, příliš silné aroma, které dokáže znehodnotit i ten nejlepší recept. Mezi nejoblíbenější recepty z jehněčího masa patří pečený jehněčí hřbet, různě připravovaná jehněčí kýta nebo jehněčí pečeně.
1,5 kg jehněčího hřbetu, 4 sroužky česenku, 250 ml vývaru z masa, 0,5 kg cibule, sůl, pepř, špetka tymiánu, špetka rozmarýnu, lžižka sladké červené papriky, olej, 150 ml smetany
