1,5 kg vepřové pečeně (karé) bez kosti, 100 g sádla, kmín, hovězí vývar, cibule, sůl, 0,5 kg kyselého zelí, ½ lžíce hladké mouky, cukr
Kurzy vaření se slavnými šéfkuchaři Úžasný zážitek, skvělá zábava a mistrovská gastronomie pro všechny - vybere si amatérský nadšenec i profesionál.
Na pekáč dáme asi polovinu dávky másla, vyskládáme na něj odřezky masa a kosti, na ně položíme vepřové maso a dáme do trouby péct. Maso pečeme asi 1,5 hodiny, přičemž v polovině pečení maso obrátíme. Celou dobu maso poléváme vypečenou šťávou a podléváme horkým hovězím vývarem (můžeme použít i horkou vodu). Mezitím dáme zelí do slané vody se špetkou kmína a krátce povaříme. Na rozpáleném sádle dozlatova osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, posypeme moukou a za stálého míchání osmažíme jíšku. Po přibližně čvrt hodině vaření vmícháme do zelí připravenou jíšku, podle chuti přidáme cukr a ještě chvíli povaříme. Když už je maso hotové, výjmeme je z pekáče, do pekáče přilijeme vývar (můžeme předtím opatrně lžící odebrat tuk), přidáme trochu soli, povaříme a zcedíme. Vepřo, knedlo, zelo podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem polité trochou šťávy.
Komentáře k receptu
Nebyly přidány žádné komentáře.