700 g hovězí svíčkové, 50 g slaniny, 300 – 500 g nakrájené kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 3 kuličky celého černého pepře, 3 kuličky nového koření, kelímek smetany, cca 3 lžíce rostlinného oleje, 3 lžíce hladké mouky, vývar (3 dl), bobkový list, sůl, citronová šťáva. Brusinkový kompot na ozdobu
Kurzy vaření se slavnými šéfkuchaři Úžasný zážitek, skvělá zábava a mistrovská gastronomie pro všechny - vybere si amatérský nadšenec i profesionál.
Hovězí svíčkovou nejdříve důkladně očistíme, zbavíme všech blan a prošpikujeme částí slaniny nakrájené na nudličky. V hrnci rozpálíme olej a maso na něm ze všech stran naprudko osmahneme. Opečené maso vyndáme z hrnce a přidáme zbytek nakrájené slaniny, zeleninu a cibuli a vše osmahneme. Maso vrátíme do hrnce, okořeníme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Behem dušení maso občas podlijeme vývarem aa pravidelně poléváme vydušenou šťávou. Až maso změkne tak je vyndáme, a zbylý obsah hrnce dusíme dokud se neodpaří všechna voda. Vysmažený tuk pak zaprášíme moukou, za stálého míchání smažíme a postupně podléváme vodou a vývarem. Potom do omáčky vmícháme smetanu a dochutíme solí, citronovou šťávou a cukrem. Nakonec vše ještě povaříme a přecedíme na maso. Svíčkovou na smetaně podáváme s houskovým knedlíkem ozdobenou brusinkami.
Komentáře k receptu
v životě jsem žádnou omáčku nedělala,postup je napsán krásně dopodrobna takže věřím že to zvládnu.Děkuji