Guláš - recept na guláš

Pokrm, kterému u nás říkáme guláš, je původně jídlo maďarských pastevců krav (gulyásů), kteří si ho připravovali jako polévku (i když se najdou lidé, kteří tvrdí, že guláš byl původně jídlem tureckých vojáků a Maďaři ho pouze vylepšili přidáním papriky). Zatím co Maďaři dodnes pojmenovávají výrazem Gulyás polévku z kostkami hovězího masa s cibulí a sladkou paprikou, u nás se guláš stal plnohodnotným hlavním jídlem a získal takovou oblibu, že uvařit guláš dnes umí snad každý, kdo o sobě může říct, že umí vařit.

Existuje nepřeberné množství nejrůznějších druhů gulášů, které se od sebe liší způsobem přípravy, použitými ingrediencemi nebo také náročností postupu vaření. Jedinné o čem se dá říct, že je společné pro všechny guláše (kromě slova guláš v názvu), je použití červené papriky.

O guláši se vůbec tvrdí, že každý guláš je originál. Každý kuchař má své zažité „vychytávky“ při přípravě nebo tajné ingredience, které jeho guláši dodávají nezaměnitelnou chuť nebo vůni a dělají z něho jedinečný kousek. Díky tomu je také guláš jedním z nejčastěji používaných pokrmů v kulinářských soutěžích.

Nabízíme Vám gulášové recepty od obvyklých, po opravdu netradiční, kterými můžete překvapit rodinu nebo jen sami sebe. Pokud jste zde nenalezli recept, který znáte, neváhejte a přidejte ho do naší databáze a podělte se s ním s ostatními.

Bramborový guláš s kabanosem

800 – 1000 g kabanosu, 4 velké oloupané brambory nakrájené na kostičky, 1 vrchovatá lžička sladké červené papriky, 1 zarovnaná lžička pélivé červené papriky, 2-3 lžíce sádla, 4-5 cibulí nakrájených nadrobno, špetka mletého černého pepře, sůl, ½ lžičky drceného kmínu, 1 lžička majoránky, 4-5 stroužků hrubě nasekaného česneku, 2 lžíce sójové omáčky, půl lžičky paprikové vegety, 2-3 lžíce hladké mouky, 1 větší kyselá okurka nakrájená nadrobno na ozdobu, voda

Chalupářský bramborový guláš

1 konzerva hovězího masa ve vlastní šťávě (400 g), 1 konzerva vepřového masa ve vlastní šťávě (400 g), 3-4 velké cibule nakrájené na plátky, špetka mletého pepře, sůl, 2-3 stroužky hrubě nasekaného česneku, 4 velké oloupané brambory nakrájené na kostky, 1 menší květák, 5 rajčat nakrájených na kostky, 2 zelené papriky nakrájené na nudličky (bez jadřinců), 4 mrkve nakrájené na kolečka, 1 oloupaná a na plátky nakrájená brukev (nebo kedlubna), voda

Houbový guláš se salámem

800 g čerstvých hub nakrájených na větší kousky, 300 g měkkého salámu nakrájeného na kostičky, 3 lžíce sádla, 200 g slaniny nakrájené na kostičky, 4 velké nadrobno nakrájené cibule, 2 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky, 3-4 lžíce nastrouhaného tvrdého chleba, sůl, voda

Kančí guláš s brusinkami

60 dkg kančí plece, 48 dkg brusinkového kompotu, 15 dkg cibule, 10 dkg sádla, 5 dkg slaniny, 5 dkg hladké mouky, 3 dkg sladké papriky, 2 lžíce rajčatového protlaku, 4 kuličky pepře nebo jalovce, 4 kolečka pomeranče a 4 kolečka citronu, kmín, česnek, pepř, sůl

Recept Bramborový guláš pro vegetariány

1 kg oloupaných brambor nakrájených na kostičky, 500 g nadrobno nakrájené cibule, 3-4 lžíce oleje, 2 vrchovaté lžičky sladké mleté papriky, půl lžičky mletého kmínu, 1 lžička majoránky, sůl, špetka kari, 2 lžíce sójové omáčky, 3-4 stroužky jemně nasekaného česneku, 1 lžička vegety, 2-3 lžíce mouky, masox, 1 menší půrek nakrájený na kolečka pro ozdobu

Recept Fazolový guláš

500 g bílých fazolí, 400 g uzeniny nakrájené na kostičky, 200 ml smetany, 3-4 větší cibule, 2-3 lžíce másla, 2-3 lžíce mouky, 2 vrchovaté lžíce mleté sladké papriky, 200 g mražené zeleniny (hrášek, kukuřice), špetka mletého pepře, sůl, půl lžičky drceného kmínu, 2 lžíce sójové omáčky, voda

Recept Fazolový guláš s bramborami a mletým masem

500 g brambor, 250 g vařených fazolí (můžou být i z konzervy), 1 velká cibule, 4 rajčata, 2 lžíce rajčatového protlaku, 400 g mletého masa, 4 l vývaru z bujónu, pepř, sůl, paprika, tymián, bazalka, petrželová nať, olej.

Recept Guláš podle Jaroslava Haška

20 dkg vepřové plece, 40 dkg hovězí plece, 15 dkg cibule, 10 dkg chleba, 5 dkg sádla, 5 dkg rajského protlaku, 5 dkg strouhaného křenu, 10 dkg kapie, mletý pepř

Recept gulášová polévka

300 g předního hovězího masa, 1 lžíce sádla, 1 velká cibule, 1 lžíce mleté papriky, 2 lžíce mražené kořenové zeleniny, sůl, pepř, větší špetka drceného kmínu, 1 paprika, 1 rajče nebo lžíce kečupu, 5 brambor, 1,5 litrů vody

Recept Houbový guláš Franty houbaře

1 kg nakrájených čerstvých hub, 2-3 lžíce sádla, 500 g cibule, 2 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky, 1 rajče nakrájené na kostky, 1 zelená paprika nakrájená na nudličky, 2 dl sladké smetany, sůl, ½ lžičky drceného kmínu, 2-3 lžíce hladké mouky, 1 masox, voda

Recept Houbový guláš se zeleninou

800 g čerstvých hub nakrájených na větší kousky, 1 mrkev, 1 petržel, ½ středního celeru, 1 cibule, 100 g slaniny nakrájené na kostičky, 2-3 lžíce hladké mouky, 2-3 lžíce másla, 2 lžíce polotučného mléka, 200 ml sladké smetany, 2 kuličky pepře, 1 kulička nového koření, 1 bobkový list, 1 citron, sůl, 2 lžíce sójové omáčky, ½ lžičky cukru, 1 masox, voda

Recept Hovězí guláš

1 kg hovězí kližky, 3 lžíce sádla, 1 kg cibule, 1 lžička drceného kmínu, 2 vrchovaté lžičky sladké mleté papriky, sůl, špetka pepře, 1-2 lžíce ostrého rajčatového protlaku, 2-3 lžíce hladké mouky, 3-4 stroužky jemně nasekaného česneku, 1-2 lžičky majoránky, 1 menší cibule nakrájená na kolečka, voda.

Recept Maďarský guláš se skopovým masem

1 kg skopové plece, 4 větší nadrobno nakrájené cibule, 2-3 lžíce sádla, 1 vrchovatá lžička sladké mleté papriky, 1-2 lžíce rajčatového protlaku, 3 zelené papriky nakrájené na čtverečky, voda. Sůl

Recept Rychlý játrový guláš

kuřecí játra, cibule, paprika, gulášové koření, česnek, jíška, olej, sůl, pepř

Recept Segedínský guláš

1 kg vepřového bůčku nebo plece. 4 větší cibule nakrájené nadrobno, 2-3 lžíce sádla, 1 vrchovatá lžička mleté sladké papriky, špetka drceného kmínu, sůl, 500 g kyselého zelí, 2-3 lžíce hladké mouky, 2-3 stroužky jemně nasekaného česneku, 1-2 dl smetany ke šlehání, voda na podlití.

Recept Vepřový guláš

1 kg vepřové plece, 2-3 lžíce sádla, 1 kg nadrobno nakrájené cibule, 2 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky, sůl, špetka mletého pepře, 1 lžička majoránky, půl lžičky drceného kmínu, 2-3 stroužky jemně nasekaného česneku, 2-3 lžíce hladké mouky, voda.

Srnčí guláš po krumlovsku

1 kg srnčí plece, 15 dkg pórku, 15 dkg oleje, 5 dkg slaniny, 5 dkg sterilované červené řpapriky, 1 větší cibule, 3 feferonky, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce mleté červené papriky, bazalka, 1 lžíce hladké mouky, pepř, sůl